Fasulet janë ndër ushqimet më të pasura me proteina bimore, fibra, vitamina dhe minerale. Por, pavarësisht vlerave të shumta ushqyese, mënyra e përgatitjes së tyre është shumë e rëndësishme për shëndetin.
Në veçanti, bishtajoret e thata, sidomos fasulet e kuqe, mund të shkaktojnë shqetësime dhe helmim ushqimor nëse konsumohen të pagatuara mirë.
Kujdes me gatimin e fasuleve
Fasulet e thata përmbajnë një substancë natyrale të quajtur fitohemaglutininë. Në sasi të larta, kjo substancë mund të shkaktojë simptoma si të përziera, të vjella, dhimbje barku dhe shqetësime të tjera të tretjes.
Rreziku rritet kur fasulet konsumohen të pagatuara ose kur zihen për një kohë të pamjaftueshme.
Si t’i përgatisni në mënyrë të sigurt?
Për një përgatitje më të sigurt, rekomandohet:
- T’i lini fasulet në ujë për disa orë ose gjatë gjithë natës.
- Ta derdhni ujin e njomjes para gatimit.
- T’i zieni mirë në ujë të freskët dhe në temperaturë të lartë, derisa të jenë plotësisht të buta.
- Mos i konsumoni fasulet e thata të pagatuara ose gjysmë të ziera.
Njomja dhe gatimi i plotë ndihmojnë në uljen e ndjeshme të përbërësve që mund të shkaktojnë shqetësime.
Një ushqim i shëndetshëm, kur përgatitet siç duhet
Kur gatuhen në mënyrën e duhur, fasulet janë një zgjedhje shumë e mirë për një dietë të ekuilibruar. Ato ofrojnë proteina bimore, fibra dhe një sërë vitaminash e mineralesh të rëndësishme.
Pra, nuk ka arsye t’i shmangni fasulet – mjafton t’i përgatisni siç duhet. Kujdesi gjatë njomjes dhe gatimit është një hap i rëndësishëm për të shmangur problemet dhe për të shijuar vlerat ushqyese të tyre.